Dagens skörd

Vi tänkte gå ut och leta svamp, ja det var ju så fint väder idag. Alla verkade påta i sina trädgårdar eller plocka svamp. Hela Facebook vimlar av svamp-lycka. Men sen kom jag på att frysen är full av gula kantareller som svärmor har plockat, rensat och förvällt. Förträffligt fint. Guld i frysen liksom.

Så vi plockade ner några äpplen från trädet i stället. Man måste ju skörda något. Googlade fram en favoritkaka med mandelmassa.

Vilken härlig söndag!

Äppelkaka med mandelmassa

75 g smör

2 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g riven mandelmassa

Fyllning:
3 äpplen
1/2 dl strösocker
1/2 tsk kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med kokos.
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda mjöl, bakpulver och mandelmassa. Rör ner blandningen i äggsmeten och häll i saffran och smöret i smeten. Häll smeten i formen.
4. Skala äpplena och klyfta dem tunt. Blanda dem med socker och kanel.
5. Tryck ner äppelklyftorna tätt i smeten.
6. Grädda på nedersta falsen ca 45 min.