Här kommer lilla laxen

Min kompis Cecilia säger att jag alltid lagar lax. Och ja, hon har en poäng. Jag tröttnar aldrig på lax. Färsk lax. Det finns två recept som serveras om och om igen. Både som bjudrätt och vardagsrätt. Idag ska ni få det ena.

I grunden är det ett Leila-recept i från hennes andra kokbok, Middagstips, som jag för övrigt tycker är den allra bästa. Efter hand har receptet ändrats lite och beroende på kylskåpets dagsform byter vi ut och lägger till.

Så när fem vackra tjejer med sina bebisar kom hit på lunch i dag plockade jag fram den lilla laxen. Allt går att förbereda och man till exempel blir sittande en timma med..., låt oss säga amning.

Och här kommer receptet - my way.

Chililax med mangosallad, ca 4 p.

4 bitar färska laxfilé
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl soja
1/2 dl olivolja
en bit färska riven ingefära
1 klyfta vitlök

Blanda marinaden och pensla laxen i en ugnsäker form. Låt stå ett par timmar.
Kör ca 30 min i ugnen på 175 grader. Hellre längre tid i ugnen och svag temperatur, än tvärtom.
Lägg citronhalvor bredvid laxen i ugnen, de blir otroligt söta och goda tillbehör. 

Salsa/Sallad
1 mogen mango
2 avocado
1/2 skalad gurka med bortskuret kärnhus
1/2 rödlök eller salladslök
1/2 färska chili (dosera efter smak)
Saft och zest från 1/2 citron
Olivolja
Salt och svartpeppar

Isbergssallad

Hacka och blanda ihop till en salsa/sallad och servera i ett het isbergssalladsblad.

Sås
Blanda 2,5 dl matyoghurt/crème fraiche med 1/2 dl mango chutney, salt och peppar.

Enkelt, snyggt och gott. Lycka till!