Jo, det är sant. Briepaj.

- Är det vad jag tror att det är?
- Jovisst, det är briepaj, hur gott som helst.
- Är inte det lite mastigt?
- Jo, det stämmer.

Mastig, men ändå väldigt god. Ungefär som prinsesstårta.
Jag älskar att laga paj. I bland glömmer jag bort det eller tycker att det är lite kladdigt att göra pajdeg utan en matberedare. Men inte den här pajdegen, den rör du lätt ihop med en spade. Busenkelt och funkar med vilket fyllning som helst.

Recept kommer här.

Deg:
1 dl neutral olja
1/2 dl mjölk
3 dl mjöl (jag tog 2 dl vetemjöl + 1 dl rågmjöl)
1/2 dl linfrö (högst valfritt, men jag gillar tuggmotstånden bland all ostmassa)
Lite salt.

Blanda ihop, tryck ut i pajform, låt stå en stund i kylskåp.

Fyllning: 
3 st ägg
3 dl mjölk
En hel (japp!) brie, ca 200 g.
Salt + peppar

Dekorera pajen lite piffigt med osten, blanda ägg + mjölk, håll på. Krydda och tjoff in i ugnen på 200 gr i ca 30-40 minuter.

Den här pajen kräver verkligen en side sallad. Verkligen. Annars blir det liksom bara ost. Inte för att det är på något vis fel, men en sallad lyften liksom hela klabbet.

För icke-veggo-alternativ serverar jag med en god seranoskinka eller rostbiff.