Kladdiga chokladmuffins utan ägg

I morgon får jag finbesök. En pysselgudinna utan like, dessutom bloggar hon om det. Kan ni gissa vem? I morgon ska vi ge oss på ett av våra många pysselprojekt och jag är positivt laddad. Men inget bra arbete blir gjort utan energi. Så idag har jag förberett energiintaget och säkrat upp att vi inte bara äter nyttigheter. Hjärnan behöver sin bränsle, som jag brukar skylla på.  

Utan ägg i kylskåpet fick det bli dessa. 

Kladdiga chokladmuffins utan ägg

2,5 dl socker
50 gram smör
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl mjölk

Mörk choklad (valfritt)

Ställ ugnen på 200 grader. Smält smör. Vispa socker och smör poröst tillsammans med 1 msk av mjölken. Blanda sedan alla de torra ingridienserna i en annan skål/bunke. Blandar växelvis resterande mjölk och de torra ingredienserna med det porösa sockret och smöret. Blanda ordentligt, i ca 2 min. Häll smeten i formarna. Strö över hackad mörk choklad. In i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Kalasgott!

I morgon kanske jag adderar ytterligare topping, om jag inte drunknar i pysselträsket...